Il finocchio è un ottimo ortaggio che si può mangiare sia cotto che crudo, viene usato anche negli orti giardino per la sua bellezza, con il suo caratteristico ciuffo rigoglioso e verde brillante. Quello che è essenziale sapere sul clima è che il finocchio teme le temperature sotto i 7 gradi e quelle sopra i 30. Questa ombrellifera è sensibile alle ore di luce diurna, ha bisogno di 12 ore di luce e monta in seme se queste aumentano, per questo motivo va seminato a marzo oppure a tra giugno e luglio e si può annoverare anche tra gli ortaggi invernali Il finocchio teme il gelo e per questo deve essere raccolto prima delle gelate invernali. Per quanto riguarda la concimazione predilige un terreno fertile, meglio se concimato prima (letame o compost vanno benissimo), senza eccessi.
La semina dei finocchi
I finocchi si possono seminare sia a marzo, per fare il raccolto a giugno, che tra giugno luglio, per raccolta autunnale. Chi vuol seguire la fase lunare dovrà farlo in luna calante. Il seme deve essere interrato a 1,5 cm di profondità circa. Se si semina direttamente a dimora conviene seminare abbastanza vicino e poi diradare sfoltendo le piantine fino a lasciarle alla giusta distanza. I finocchi hanno bisogno di una terra sempre umida, pur senza ristagni, per questo motivo bisogna bagnare spesso, in particolare negli orti posti in zone molto calde. Una carenza di acqua manda in stress la pianta che può andare in prefioritura rovinando il raccolto. Visto che il finocchio teme il gelo deve essere raccolto prima che le temperature scendano sotto zero, oppure per avere questo ortaggio d’inverno allungando il periodo della raccolta si può proteggerlo usando tunnel o tessuto non tessuto. Se la temperatura scende in modo graduale il finocchio un po’ si adatta perdendo acqua, mentre uno sbalzo climatico lo rovina rapidamente.
